Технология производства сахарных кондитерских изделий: учебное пособие для СПО
Скобельская З. Г., Горячева Г. Н.
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.
Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства.
Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства.
Anno:
2021
Casa editrice:
ЭБС Лань
Lingua:
russian
ISBN 10:
5811468563
ISBN 13:
9785811468560
File:
PDF, 17.67 MB
IPFS:
,
russian, 2021
Litres
Vuole aggiungere una libreria? Contattaci su support@z-lib.do
Converti i file
Più risultati di ricerca
Altri vantaggi 
![Крылова, Нина Николаевна;Лясковская, Юлия Назаровна — Биохимия мяса [Учебник для техникумов]](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/genesis/ee03fcef4ff8df80ea7df7ae3a5e40c76d432b0024286e42786e60bbe5a9e1ea.jpg)
